TARTA ESPUMOSA DE LIMÓN

INGRDIENTES

 Bizcocho

4 huevos (240 grs.)

240 grs. de mantequilla blanda/pomada (no derretida)

240 grs. de azúcar

240 de harina

 Polvos de hornear

Preparación del bizcocho

Precalentar el horno a 180º.

Batir las claras a nieve con la mitad del azúcar.

Reservar.

En el mismo recipiente y con el mismo batidor batir la mantequilla con las yemas y el resto del azúcar. Luego con una espátula ir intercalando las claras y la harina cernida sobre la mezcla e ir revolviendo e incorporando los ingredientes hasta obtener un batido homogéneo y espumoso. 

Poner en un molde de 30 cms. de diámetro; enmantequillado y espolvoreado con harina.

Hornear por 30 a 40 minutos, hasta que al pincharlo no salga batido crudo.

(Preparar un almíbar de 1 1/3 taza de azúcar por 1 taza de agua para remojo del bizcocho.)

RELLENO DE LIMÓN

INGREDIENTES

4 limones sutil, su jugo y su ralladura

4 huevos

300 grs. de azúcar

440 grs. de queso crema

4 hojas de colapez 

300 cc. de crema fresca fría

Preparación 

Batir las claras a nieve junto con la mitad del azúcar. Reservar.

Batir las yemas junto con el resto del azúcar a baño maría, a fuego lento, sin que el bol de las yemas tope el agua y siempre revolviendo. Las yemas no deben calentarse a una temperatura mas alta que la temperatura del cuerpo; para eso ir midiendo metiendo el dedo adentro.

Calentar el queso crema levemente en el microondas, para que quede blando, luego batirlo junto con las yemas y dejar una mezcla pareja. 

A parte batir a medio punto (no hasta que quede como para decorar una torta) la crema chantillí.

Finalmente juntar las tres preparaciones; las claras a nieve, las yemas con queso crema y la chantillí y ponerles el jugo de limón con la ralladura.

El colapez se remoja primero en agua fría, cuando estén las hojas blandas (1 minuto), se disuelven en un poco de agua bien caliente o almíbar, y entonces de añaden a la preparación, mezclando bien para incorporar. (se puede deshacer en un poco del remojo del bizcocho)

SALSA

1 paquete de frutos rojos congelados

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

1 11/2 hoja de colapez

Preparación

Poner todo en una cacerola, cuando rompa a hervir apagar y procesar con minipimer.

Remojar el colapez en agua fría y luego poner en la salsa caliente.

Poner esta salsa sobre el postre.

ARMADO GENERAL

El bizcocho partirlo por la mitad.

El mismo molde del bizcocho forrarlo con plástico (por dentro) y sobre el plástico poner la base del bizcocho, remojarlo bien con el almíbar y poner el relleno de limón hasta arriba. Luego tapar con la otra parte del bizcocho dejando la parte rebanada hacia arriba y volver a remojar abundantemente. Cubrir con plástico envolviendo el postre. Llevar al freezer hasta congelar. Luego sacar del molde y desenvolver del plástico. Poner en un plato portero y decorar con crema y la salsa de berries.

Se puede guardar congelado por mucho tiempo, un par de meses incluso.

También se puede reemplazar en limón por otro cítrico o frambuesas, lúcuma, castañas, etc.

QUEQUE "SOLE" DE LIMÓN CON AMAPOLAS

Hola!! Esta deliciosa receta de queque me la dio ayer una amiga, Soledad Concha , su receta no llevaba limón ni amapolas eso se lo agregué yo pero la receta en sí es de ella. Le agradezco su generosidad que ahora comparto con ustedes para que todos puedan probar esta exquisita y sencilla receta y espero que se la hagan a sus familias. 

INGREDIENTES

400 grs. de harina s/polvos

1 cucharada (de té) de polvos de hornear

500 grs. de Azúcar granulada

160 grs. de aceite

450 grs. de yogurt

4 huevos super extra (240 grs.)

Ralladura de 2 limones y su jugo

Esencia de vainilla

2 cucharadas de semillas de amapolas

RECETA

Batir con: batidor de varillas, batidora eléctrica manual o de pié; como usted prefiera, el azúcar, huevos, aceite, ralladura, esencia y jugo de limón. Una vez que la mezcla está homogénea añadir la harina con los polvos (tamizada), mezclar bien y poner en un molde enmantequillado y enharinado, llenar 3/4. Alcanza para hacer un queque regular y unos pequeños o un queque bien grande.

Hornear a 180 º, el tiempo dependerá del tamaño del queque, si hace dos medianos demorarán unos 30 a 40 minutos, si hace puros individuales una vez que estén crecidos pínchelos con un palo de brocheta y si sale sin batido crudo es porque está listo.

Dejar enfriar para desmoldar.

SOPAIPILLAS

MASA

1/2 kl. de zapallo

Cascara de naranja

1/2 litro de agua

sal a gusto

1 cucharadita d azúcar

80 grs. demantequilla

550 grs. de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

SALSA

 1 pan de chancaca

1 litro de agua

35 grs. de maicena 

Cascara de naranja

RECETA

Pelar el zapallo y cortarlo en cubos de 2 cms. ponerlos a cocinar en el agua con la sal, azúcar y cascara de naranja.

Una vez cocido quitar el agua exedente (reservarla para la masa) y procesarlo junto con la mantequilla.

Hacer un volcan sobre la mesa con la harina y polvos de hornear, en el centro poner el zapallo con la mantequilla y parte del agua del zapallo, formar un bollo e ir midiendo al tacto si necesita agua.

Dejar reposar por 1 hora idealmente.

Luego estirar con uslero sobre la mesa con harina cortar las sopaipillas del diametro deseado y freir en abundante aceite caliente.

Para hacer la salsa de chancaca poner en un bol apto para microondas la chancaca y el agua, cocinar a Tº alta por unos 4 a 5 minutos, ir viendo como se deshace la chancaca de vez en cuando, dependerá de cada horno. Una vez deshecha pasarla a una ollita y deshacer la maicena en agua fría para luego verter en la salsa de chancaca y lograr que espese un poco. Poner una cascara de naranja para aromatizar.

Poner dentro de la salsa la cantidad deseada de sopaipillas y dejarlas remojar.

POSTRE DE TRES LECHES

INGREDIENTES

BISCOCHO

4 huevos extra (60 grs. c/u)

240 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

240 grs. de azúcar

240 grs. de harina sin polvos

15 grs. de polvos de hornear

Esencia de vainilla

REMOJO

1 tarro de leche ideal

1 tarro de crema nestlé

1 tarro de leche condensada

RELLENO

1 tarro de manjar(tarro de leche condensada hervido) ó 400 grs. de dulce de leche

MERENGUE

4 claras

200 grs. de azúcar flor

Separar las yemas de las claras de los huevos.

Batir las claras a nieve con un tercio de el azúcar, luego reservarlas a parte.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, luego añadir la mantequilla de apoco.

Cernir harina y polvos de hornear, añadirla al batido de las yemas y mezclar con espátula. Incorporar la mitad de las claras, mezclar bien y luego incorporar la otra mitad, siempre con movimientos envolventes.

Enmantequillar y enharinar un molde rectangular (tipo los de pan o queque rectangular).

Cocinar en horno a 160 a 170º durante 45 a 55 minutos, comprobar cocción con un palito de brocheta justo en el centro, debe salir limpio, sin batido crudo.

Mientras se cocina el biscocho juntar las 3 leches.

Una vez listo el biscocho y aún caliente, desmoldarlo y cortar los bordes que se hayan dorado. 

lavar bien el molde o tomar un taper de la misma forma y forrarlo con alusa plast.

Cortar el bischocho en 3 capas, poner la primera capa dentro del molde forrado y remojarlo 100% con las 3 leches, poner una capa de manjar ayudandose con una manga (para no romper el biscocho), luego poner la segunda capa de biscocho y volver a remojar 100%, rellenar con manjar y poner la 3 capa volviendo a remojar con el resto de las 3 leches. Tapar con alusa envolviendo el biscocho remojado en el taper. Refrigerar por un par de horas al menos (yo lo dejo de un día para otro).

Al día siguiente batir 4 claras a nieve y poner el azúcar flor, cubrir la torta con el merengue y con un soplete dorarlo.

TARTA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

4 huevos super extra (60 grs. c/u)

120 grs. de almendras molidas

120 grs. de harina con polvos

240 grs. de azúcar granulada

CUBIERTA CROCANTE

1 taza de almendras molidas

1 taza de azúcar granulada

Agua (cantidad necesaria para cubrir el azúcar en la ollita)

15 grs. de mantequilla

RECETA
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras a nieve con un tercio del azúcar. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar restante hasta que estén blancas.
Mezclar las yemas y las claras a nieve en forma envolvente, verter harina y almendras molidas también en forma envolvente. Poner en un molde de 25 a 30 cms. de diametro, enmantequillado y enharinado.

CUBIERTA CROCANTE
En una olla pequeña (15 cms. diametro), poner el azúcar y cubrirla con agua, sin que quede agua por sobre el nivel del azúcar. Poner a hervir y reducir, una vez que se haya disuelto toda el azúcar ( sin revolver hasta este punto), poner las almendras molidas y revolver, una vez que se mezcle bien añadir la mantequilla y mezclar hasta que se deshaga.
Sobre la masa cruda del biscocho (aún sin llevar al horno)poner la mezcla de almendras azucaradas en forma extendida, cuidando de no aplastar la masa, solo sobre poniendo.
Llevar al horno precalentado a 170º hasta que suba y al enterrar un palito este salga seco.
Esta tarta se puede comer así mismo, como un biscocho o se puede rellenar partiendo por la mitad y rellenando con chantillí.

KUCHEN DE MANZANAS Y MURTAS

INGREDIENTES

MASA

3 huevos extra grandes (de 60 grs.)

180 grs. de azúcar

180 grs. de mantequilla

esencia de vainilla

180 grs. de harina

1 cdta. Pequeña de polvos de hornear

RELLENO

5 manzanas

1 cda. De mantequilla

2 cdas. De azúcar

1 cda. De canela

Pizca de sal

½ taza de murtas en almíbar

1 tarro chico de crema Nestlé

MIGUITAS O STREUSEL

120 grs. de mantequilla

150 grs. de azúcar granulada

200 grs. de nueces picadas

150 grs. de harina

RECETA

Pelar y sacar el corazón de las manzanas. Rebanarla en 8 gajos c/mitad.

Poner la mantequilla en un sartén a derretir, poner las manzanas con el azúcar, pizca de sal y canela. Saltearlas hasta que estén cristalinas por fuera pero con el centro aún durito. El jugo de las manzanas queda como una miel.

Precalentar el horno a 180º.

Para hacer la masa separar las yemas de las claras.

Batir hasta que quede cremosa 2/3 del azúcar con la mantequilla. Añadir las yemas y esencia de vainilla, batir hasta incorporar. Batir las claras a nieve con el resto de la harina.    Cernir harina y polvos d hornear. Añadir al batido la mitad de la harina con polvos, mezclar y añadir luego las claras a nieve en forma envolvente, luego también con movimientos suaves incorporar el resto de la harina.

Enmantequillar y enharinar un molde de 30 cm. De diámetro.

Poner la mezcla de la masa y repartir los gajos de manzana encima, un poco enterraditos en la masa. Reservando la miel que se formó con el jugo de las manzanas, azúcar, mantequilla, etc.

Llevar al horno por 15 minutos aprox., hasta que la masa suba y se comience a dorar.

Poner montoncitos de crema sobre la masa con las manzanas.

Entonces poner las murtas en la miel de las manzanas y luego esparcir sobre la masa con las manzanas y la crema.

Para hacer las migas:

Poner todos los ingredientes sobre la mesa y juntar apretando con un tenedor hasta formar un arenado. Luego apretar en los puños y desmoronar formando migas de distintos tamaños. Cubrir toda la superficie del kuchen con las migas.

Hornear hasta que las migas se doren.

Espolvorear con azúcar flor.

HALLOWEEN CHOCO-CUPCAKES

Receta de Osvaldo Gross

de su libro

Chocolate

Resultan al rededor de 20 a 25 unidades

INGREDIENTES

BASE

 240 grs. de mantequilla

240 grs. de azúcar granulada

2 cdas. de esencia de vainilla

240 grs. de huevos (4 huevos grandes)

300 grs. de harina

50 grs. de cacao amargo

10 grs. de polvo de hornear

Una pizca de bicarbonato de sodio

2 cdas. de jugo de limón

100 grs. de chips de chocolate

CREMA DE LA CUBIERTA

700 cc. de crema fresca(crema de leche)

500 grs. de cobertura semiamarga

400 grs. de manjar (yo ocupo el que se prepara cociendo los tarros de leche condensada)

RELLENO

Manjar o dulce de leche

DECORACIÓN

Virutas de chocolate o el que se quiera, venden varios tipos en el supermercado.

RECETA

El día anterior. Poner la crema de leche a calentar, sin que hierva. Picar el chocolate cobertura y verterlo en la crema caliente. Mezclar bien con batidor de varillas hasta que esté homogéneo y retirar del fuego. Poner en fuente de vidrio y dejar enfriar a Tº ambiente. 

Una vez que ya no esté caliente, tapar con film y refrigerar hasta el día siguiente.Al día siguiente preparar los cupcakes.

El día de la preparación. 

Prender el horno a 170º

Preparar todos los ingredientes que se van a utilizar, pesando cada uno. Los ingredientes secos pesarlos y cernirlos juntos.

Para preparar la base del cupcake, batir la mantequilla a Tº ambiente junto con el azúcar, añadir los huevos (también a Tº ambiente) de a uno a medida que se van integrando a la mezcla, luego añadir la esencia de vainilla. Si la mezcla luce como cortada no asustarse, una vez que se añaden los ingredientes secos se empareja.

entonces poner el limón y los ingredientes secos. Batir por un minuto.

En moldes para cupcakes poner las capsulas y rellenar dejando 1 cm. de capsula sin mezcla, para que no rebalsen. 

Hornear por 10 a 15 minutos, depende de cada horno, probar con un palito en el centro, debe salir limpio, sin batido crudo.

Una vez que estén horneados dejar enfriar.

Con un descorazonador de manzanas (herramienta para sacar el corazón con pepas de las manzanas y peras) o con un cuchillo muy finito; sacar el centro de la masa (desde arriba)y rellenarlo con manjar, ayudandose con una manga.

Entonces, Batir la crema de chocolate que hicimos el día anterior, hasta que esté espumosa y añadirle el manjar en forma envolvente. Rellenar una manga pastelera con el relleno y decorar los cupcakes. Dar últimos toques de decoración con mostacillas y virutas de chocolate.

TORTA DACQUOISE DE ALMENDRAS CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

DACQUOISE

465 grs. de almendras hechas polvo (con piel)

200 grs. de azúcar granulada

450 grs. de azúcar flor

550 cc. de claras (13 a 14 claras)

Batir las claras a nieve y añadir el azúcar granulada. Una vez montado el merengue añadir la mitad del azúcar flor y seguir batiendo por 2 a 3 minutos.

Mezclar el polvo de almendras con la otra mitad del azúcar flor.

Mezclar en forma envolvente el merengue con el polvo de almendras con el azúcar flor. Yo lo hago con la mano.

Tener preparadas 3 planchas con papel mantequilla con rectángulos marcados de 25 x 15.

Ayudándose con una manga pastelera con hoyo grande y sin boquilla, formar las planchas.

Hornear a 115º (fuego lento, muy suave), mi horno es eléctrico y le pongo aire. Si el horno es a gas, dejar la puerta un mínimo abierta, poniendo un pañito. Hornear durante 1 1/2 hora.

Sacar y voltear sobre la mesa para sacar el papel. Dejar enfriar sin ponerlos unos encima de otros para evitar que se peguen entre sí.

RELLENO

1 Paquete de 500 grs. de frutos rojos congelados (frambuesas, arándanos, moras y murtas)Se pueden ocupar frescos si tienen.

2 a 3 cucharadas de azúcar

Gotitas de jugo de limón

100 grs. de yemas (3 a 4)

200 grs. de azúcar granulada hecha almíbar de pelo

200 grs. de mantequilla

200 grs. de azúcar flor

700 cc. de crema fresca, batida a punto chantillí

Hacer almíbar de pelo, en una olla pequeña poner el azúcar y cubrir con agua hasta el mismo nivel del azúcar. Poner en un quemador también pequeño y dejar hervir hasta que al dejar caer un chorrito de almíbar con una cuchara, se forme un pelo. ES MUY IMPORTANTE NO REVOLVER EL ALMÍBAR MIENTRAS SE HACE PORQUE ESTE SE CRISTALIZA.

Luego verter el almíbar lentamente sobre las yemas, al mismo tiempo que se bate con batidora eléctrica, cuidar de que no se forme una pelota de almíbar al caer sobre las yemas, por eso debe ser lento el proceso, así las yemas elevarán su temperatura lentamente y habrá choque de temperaturas.Batir hasta que las yemas estén espumosas y casi blancas. Luego añadir la mantequilla de a poco, mientras se sigue batiendo, seguir añadiendo luego el azúcar flor. Reservar.

Batir la crema de leche a punto de chantillí, hasta que se formen espirales con los batidores.

Mezclar ambas preparaciones con una espátula a mano.

FRUTOS ROJOS

Ponerlos en un sartén con dos a tres cucharadas de azúcar hasta que se forme una salsa. Poner unas gotitas de jugo de limón. Dejar enfriar.

ARMADO

Poner sobre un plato rectangular grande una plancha de dacquoise, cubrir con la crema, poner 1/3 de la salsa de frutos rojos. Repetir la operación hasta terminar la torta. Refrigerar.

ECLAIRS, PARIS BREST Y PROFITEROLES

Esta receta ya la he posteado antes pero quiero vover a enseñarla por que agrego las varianrtes de los aclairs y paris brest, que se hacen con la misma pasta choux.

Pasta chox

(para 70 a 100 unidades, dependiendo del tamaño)

250 grs. de mantequilla

Esencia de vainilla

500 grs. de harina sin polvos

850 cc. de agua

15 grs. de sal

12 a 14 huevos (depende del tamaño)

Primero que nada hay que encender el horno a 250º C. 

Poner en una olla mediana a calentar el agua junto con la mantequilla y sal, hasta que hierva.

Una vez que el agua rompa a hervir, retirar del fuego volcar la harina de golpe. De forma inmediata con una cuchara de palo mezcla bien la preparación y disolver todos los grumos hasta que la pasta quede muy pesada y homogenea. Llevar al fuego nuevamente a llama baja y seguir mezclando para que se evapore un poco mas de líquido.

Dejar bajar la temperatura de la pasta, yo la pongo en la batidora de pie (Kitchenaid), con el accesorio de paleta y la mezclo.

Una vez que esté tibia añadir los huevos de a uno e ir batiendo la pasta, cada vez esta irá poniendose mas latiguda hasta terminar con los huevos y que la textura quede bien pegote pero que caiga de la cuchara en forma de pelotón pesado, no muy licuado. Como la consistencia de la mas de brioche antes del amasado; para quienes la conocen.

Una vez lista ponerla en una manga pastelera con una boquilla de rizo suave y grande.

Formar las diferentes figuras según se quiera; para los profiteroles unos bocaditos redondos de 2 a 3 cms. de diametro, para los aclairs unos bastones de 7 a 8 cms. de largo y para los paris brest unas argollas de 6 a 7 cms. de diametros, para estos últimos se les pone encima unas láminas de almendras.

Levar al hono fuerte. la bandeja debe quedar a altura media o un poco abajo para que no se doren en exeso y se alcancen a secar.

Se demoran unos 20 minutos, primero probar sacando uno y esperar para ver que no se baje. Si están humedos se aplanarán al salir del horno por eso es imprescindible sacarlos secos.

Los profiteroles se pueden rellenar con manjar, pastelera o chantillí, los profiteroles igual y los paris brest quedan muy bien con chantillí y alguna fruta al jugo laminada y con una salsa. Un postre ideal!!

Para decorar se pueden hacer hilos con caramelo o espolvorear azúcar flor.

Torta de Brownie

Esta torta la hice con una nueva receta de brownie, con la receta que suelo hacer. 

Quería probar una diferente porque la que tengo lleva azúcar negra y no se me hace fácil de encontrar, en el supermercado venden una azúcar rubia pero no es pegote como la otra y el resultado del brownie con esta azúcar rubia resulta medio azucarado así es que eché mano a mi bibliografía y en un librito chico  encontré esta receta muy buena. El libro es RECETAS CASERAS," CHOCOLATE", DE "LE CORDON BLEU".

INGREDIENTES

200 grs. de mantequilla a Tº ambiente (blandita)

Esencia de vainilla

200 grs. de azúcar flor (impalpable)

60 grs. de cobertura de chocolate ( yo aumenté 10 grs. de la receta original)

2 huevos

100 grs. de harina

Pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato (la receta llevaba levadura en polvo)

200 grs. de nueces troceadas gruesas a cuchillo (yo las tosté antes)

RELLENO

1 tarro de manjar de leche condensada

BAÑO

150 grs. de cobertura

150 cc. de crema fresca

La receta me resultó excelente con los pequeños cambios que le hice en la levadura, cobertura y tostado de las nueces, si alguien quiere seguir la receta original al pié de la letra puede probar.

PROCEDIMIENTO

Batir la mantequilla con el azúcar, (yo lo hice en la Kitchenaid, con el batidor de paleta), Luego añadir los huevos de a uno, esperando que se vayan integrando. Poner también la esencia.

Derretir el chocolate en el microondas por uno a dos minutos y luego integrarlo al batido.

Las nueces tostadas y picadas groseramente mezclarlas con la harina tamizada junto con el bicarbonato y finalmente juntar con el batido. Mezclar hasta que la pasta esté homogénea.

Enmantequillar un molde u forrarlo con papel mantequilla también enmantequillado, espolvorear con harina, botar el exceso y llenar el molde. Yo ocupé uno rectangular de 23 x 15 aprox.

Hornear a 180º por 45 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro este salga limpio.

Dejar enfriar.

Partir el brownie por la mitad horizontalmente, pero no como un biscocho, si no por la mitad en su ancho (no de espesor), deben quedar dos brownies de 23 x 7,5 conservando su grosor según haya subido, que no sube tanto.

Entonces rellenar con un tarro de manjar de leche condensada.

Cortar los extremos porque son un poco mas duritos.

Calentar la crema en una ollita pequeña y verter la cobertura rallada fina, revover bien hasta formar una crema de chocolate y bañar la torta.

BISCOCHO SUFLÉ DE CHOCOLATE

ESTA RECETA ES DEL LIBRO, "EL GRAN LIBRO DEL CHOCOLATE", ES UN BISCOCHO MUY ESPONJOSO Y HÚMEDO, SE SIENTE PARECIDO A UNA SUSTANCIA. ES EXELENTE TIBIO Y CON ALGUNA SALSA.

EN EL LIBRO APARECE ACOMPAÑADO CON UNA SALSA DE CHOCOLATE, CIRUELAS AL BRANDY Y UNA QUENELLE DE CREMA BATIDA.

INGREDIENTES

250 cc. de leche

100 grs. de mantequilla

1/2 vaina de vainilla

Pizca de sal

80grs. de harina

50 grs. de cobertura fundida

6 yemas

6 claras

100 grs. de azúcar

PROCEDIMIENTO

Poner a hervir la leche con la pizca de sal, la mitad del azúcar y la mantequilla.

Una vez disueltos los ingredientes verter de a poco la harina tamizada en estos y batir simultaneamente para que no se formen grumos. Cocinar la pasta hasta que se desprenda de la olla y se vea el fondo.

Retirar del fuego e incorporar la cobertura en forma envolvente hasta integrar bien. Añadir las yemas de a una mezclando bien entre una y otra.

Batir las claras a nieve con la otra mitad del azúcar y luego incorporarlas a la pasta de forma envolvente en 3 etapas.

Untar un molde rectangular (yo usé uno de 30 x 20 x 5) con mantequilla y espolvorearlo con migas de pan blanco o soletillas desmigadas. Debe quedar lleno hasta la mitad porque sube bastante.

Poner el molde dentro de otro molde con agua hirviendo (bañomaría) y llevar al horno por 50 minutos a 160º. De todas maneras como cada uno conoce su horno asegurarse que al sacar el biscocho del horno este esté cocinado en el centro.

Cortarlo en rectángulos y servir con una salsa caliente, con mousse de chocolate también debe quedar delicioso.

Yo preparé una salsa de cognac, con: 

1 Taza de leche chocolatada

2 cucharadas de Nutella

125 grs. de cobertura semi bitter picada finita

25 grs. de mantequilla

Poner la leche a calentar en una ollita, deshacer la nutella en ella, verter la cobertura y mantequilla.

Mezclar bien y poner en una salsera.

 El resultado es una salsa ligera.

BARRITAS DE CEREAL

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar una barritas para que los niños levaran al colegio. Alcansaron a llevar un solo día porque se acabaron antes de que llegara el segundo, entre todos nos las deboramos.

Quedaron buenísimas!!!

Aquí se las dejo con muchas recomendaciones.

INGREDIENTES

- 1 Taza de almendras tostadas y picadas.

 - 1/4 taza de semillas de linaza tostadas y picadas en la 1,2,3. Que no se hagan polvo.

 - 1 1/2 taza de arroz inflado

 - 1 Taza de muesli (yo compré uno preparado que venden en el Jumbo)

 - 70 grs. de mantequilla

 - 1/2 taza de miel

 - 16 marshmallows grandes

 - 1 cucharada sopera de mantequilla de maní (opcional)

 - 125 grs. de chocolate cobertura semiamargo (para bañar)

Juntar los ingredientes secos en un bowl grande.

En una ollita poner a derretir la mantequilla con la miel y cuando estén deshechas añadir los marshmallow, revolver suavemente hasta que sea todo una pasta homogenea, agregar la mantequilla de maní si se quiere en este momento. Mezclar bien e incorporar a la mezcla de secos. Formar una pasta rápidamente y poner en un molde cuadrado forrado con papel film. Aplastar para que quede de unos 2 cms. de espesor. Esperar que baje la Tº. Poner en el refrigerador por una hora.

Retirar el papel film y cortar rectángulos de 2 x 3.

Luego rallar el chocolate y fundir en el microondas por 1 minuto. Revolver bien hasta que el chocolate este bien suave y corra facilmente. Sumergir la mitad inferior horizontalmente de cada barrita y dejar solidificar sobre una silicona. Guardar en un recipiente en el refrigerador para que no se pongan pegotes.

KUCHEN Y GALLETITAS

Estas vacaciones fui con mi familia al sur de Chile, maravilloso, verde y con exquisitos kuchenes.

Desde entonces estoy tentada en prepararlos. Hoy tengo unas amigas invitadas a tomar tecito y les prepare un kuchen de frambuesas con miguitas (streusel). Con las miguitas que me sobraron armé unas galletitas muy ricas y crocantes.

Les dejo ambas preparaciones ya que salen de un solo "tirón".

INGREDIENTES

MASA DE KUCHEN ( 28 a 30 cms. de diámetro )

- 180 grs. de mantequilla

- 150 grs. de harina con polvos

- 120 grs. de azúcar flor

- 2 huevos pequeños

- Pizca de sal

- Esencia de vainilla

RELLENO

- 200 grs. de frambuesas

- 1 tarrito de crema nestlé

- 2 cucharadas (de té) de azúcar

MIGUITAS O STREUSEL

- 120 grs. de mantequilla

- 150 grs. de azúcar granulada

- 200 grs. de coco rallado

- 150 grs. de harina

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA

En un procesador poner la mantequilla con el azúcar, pizca de sal y harina; hacer un arenado y luego añadir el huevo y la esencia. Se formará una masa te consistencia "pegote".

Enmatequillar y enharinar un molde de 28 cms.

Cubrir el fondo con la masa aplanando con los dedos enharinados.

Cubrir la masa con las frambuesas, ( enterrarlas levemente). Hornear hasta dorar levemente.

Mientras mezclar la crema con el azúcar y una pizca de esencia.

Una vez que saque el kuchen del horno cubrir con la crema.

Nuevamente en el procesador poner los ingredientes de las migas, formar el arenado. Sacar y apretar con los puños, luego desgranarlos groseramnete y ponerlos sobre la crema. Poner la cantidad necesaria para que no se vean las frambuesas y la crema. Reservar las migas que sobren.

Vover a meter el kuchen al horno hasta que se doren suavemente.

Cuando esté listo espolvorear con azúcar flor y dejar enfriar.

GALLETITAS DE COCO

Con la migas restantes formar las galletitas.

Apretar la masa, uslerear de 1 cm. de grosor y cortar las galletitas con un cortapastas.

Hornear hasta secar. Dejar enfriar y luego bañarlas por un lado con chocolate cobertura amarga.

MACARONS DE FRUTILLA

INGREDIENTES Salen 60 galletitas, para hacer 30 unidades. ( de 2 1/2 cms. de diámetro)

- 130 grs. de azúcar flor (impalpable)

- 130 grs. de harina de almendras

- 130 grs. de azúcar granulada

- 80   grs.. de claras

- colorante rosado

- Mazapán de almendras y dulce de frutillas para rellenar

RECETA

En una ollita pequeña poner el azúcar granulada y cubrir con agua hasta que el azúcar quede cubierta "justo". Hacer almíbar de pelo.En las recetas de merengues (merengue suizo) está bien claro como llegar al almíbar de pelo.

Mientras se hace el almíbar tamizar el azúcar flor y harina de almendras.

Poner a batir las claras y una vez listo el almíbar añadirlo a las claras, batir hasta que esté tibio.

Teñir el merengue de color rosado intenso.

Mezclar la mitad del merengue con los ingredientes secos y cuando esté bien incorporado poner la otra mitad, mezclar hasta obtener una pasta homogénea y brillante.

Poner en una manga con boquilla lisa y ancha.

Formar galletas (sobre una silicona) de 2 1/2 cms. de diámetro, separados entre ellos con 3 cms. mínimo.

Hornear a 135º por 25minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Mientras las galletitas están en el horno desmenuzar el mazapán y mezclarlo con dulce de frutillas hasta obtener una pasta espesa pero blanda.

Una vez frías las galletitas juntarlas con una porción de mazapán rosado u listo !!