- 2 Tazas de zapallo cocido
- 1 Tarro de leche de coco sin azúcar
- 1 queso Filadelfia
- 500 grs. de camarones ecuatorianos
- 70 grs. de mantequilla
- 1/2 vasito de coñac
- 2 cuch. de brote de cebollín picado finito
- 1 cuch. de cilantro picado
Poner en la licuadora el zapallo con la leche de coco y el queso Filadelfia. Licuar hasta obtener una crema homogénea.
Pelar los camarones ecuatorianos crudos y reservar las colas. No botar las cascaras.
En una pollita poner a derretir la mantequilla y dorar las cáscaras del camarón en ella, una vez que estén rojos y medios blanquitos (el tostado es así) poner el coñac. Luego prensar bien las cáscaras para quitarles todo el jugo. Esta mantequilla calentarla bien y en ella saltear los camarones y luego ponerlas en la crema de zapallo que ha de estar calentándose en una olla.
Finalmente poner el brote de cebollino y el cilantro.
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